Rakott savanyú káposzta

A rakott savanyú káposzta receptje rizzsel, darált hússal, kolbásszal, hagymával, fokhagymával, tejföllel az elkészítés részletes leírásával.

Igazi csemege a mindennapokban. Már persze csak akkor, ha hajlandóak vagyunk rászánni az időt és az energiát, hogy elkészítsük 🙂

Először megnézzük, hogyan lehet viszonylag egyszerűen és gyorsan elkészíteni a rakott savanyú káposztát. S közben azt is megnézzük, hogy mire érdemes odafigyelni, s hogyan lehet változatosabb, ízletesebb és tartalmasabb ételt varázsolni belőle.

Rakott savanyú káposzta recept

A rakott savanyú káposztához első lépésben rizst főzünk: több, mint kétszeres mennyiségű sós vízben feltesszük főni a rizst, majd negyed óra elteltével elszűrjük.

Míg a rizs és a hús párolódik, a vegyük ki a savanyú káposztát a levéből, s mossuk át kevés vízzel (hogy ne legyen annyira savanyú).

Egy evőkanálnyi olívaolajra szórjuk rá a köménymagot, s kis lángon kezdjük el melegíteni. Amikor elkezdett illatozni, tegyük hozzá az átmosott savanyú káposztát.

Fedő alatt pároljuk meg a savanyú káposztát puhára (5-10 perc), miközben párszor átkeverjük.

Közben a darált húshoz a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A hagymát apróra összevágjuk, a fokhagymát összezúzzuk vagy lereszeljük.

Ezután kevés olajon a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst.

Megpirítjuk a húst fehéredésig, alaposan kevergetve, hogy a hús minél jobban szétessen.

Ezután hozzákeverjük a megzúzott fokhagymát, a pirospaprikát, az őrölt fekete borsot és a majoránnát. Felöntjük 1-2 deci vízzel, s főzzük további 10-15 percig, amíg a hús meg nem puhul.

Amikor az összetevők elkészültek, egymásra rétegezzük őket egy kiolajozott jénaiban.

A megpárolt savanyú káposzta harmadát tesszük alulra, erre jön rá a megfőtt rizs fele. Majd jön rá a darált hús fel a kolbászkarikákkal, majd egy újabb adag káposzta.

A második adag savanyú káposztára jön a rizs második fele, a darált hús és a kolbász. A tetejére kerül a harmadik párolt káposztaréteg, amit alaposan megkenünk a felvert tejföllel.

Az összeállított rakott savanyú káposztát tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 30-40 perc alatt süssük készre fólia alatt.

A rakott savanyú káposzta hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!

Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet

Előkészítési idő 20 perc min

Főzés idő 30 perc min

sütési idő 30 perc min

Összes idő 1 óra ó 20 perc min

Fogás Főétel, Zöldséges ételek

Konyha Magyar

Tálalás 4 főre

Eszközök

• 1 literes lábos (a rizs megfőzéséhez)
• fokhagymanyomó
• nagyobb serpenyő (a darált hús megsütéséhez)
• Nagyobb méretű, magas falú tepsi vagy jénai (a rakott savanyú káposzta megsütéséhez)
• Alufólia

A recept hozzávalói

  

• 2-2,5 dl rizs (1 bögre)
• 6 dl víz (2 és fél bögre)
• 1 kiskanál só (a rizs megfőzéséhez)

A darált hús előkészítéséhez

• 1 fej vöröshagyma (nagyobb)
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 35 dkg darált hús
• 1 kiskanál só
• 1 kiskanál őrölt fekete bors
• 1 evőkanál fűszerpaprika

A rakott savanyú káposzta további hozzávalói

• 1 dl olívaolaj (a köménymag megpirításához)
• ½ teáskanál őrölt kömény
• 70 dkg savanyú káposzta
• 10 dkg kolbász
• 4,5 dl tejföl (a rakott savanyú káposzta tetejére)

Az elkészítés lépései (részletesen)

 

Az alapanyagok előkészítése

• Tegyük fel a rizst főni, minimum kétszer annyi vízben, mint amennyi a rizs. Adjunk hozzá a sót is.

  A rizs negyed óra alatt megfő, s akkor leszűrjük.
• Vegyük ki a káposztát a levéből, s mossuk át kevés vízzel (hogy a savanykás íze megmaradjon).
• Egy evőkanálnyi olívaolajra szórjuk rá a köménymagot, majd amikor elkezdett illatozni, tegyük hozzá a káposztát.

  Fedő alatt pároljuk a káposztát puhára (5-10 perc), miközben párszor átkeverjük.
• Tisztítsuk meg a vöröshagymát és a fokhagymát.

  A hagymát aprítsuk fel apró darabokra, a fokhagymát törjük át fokhagymanyomón, vagy reszeljük le apró lyukú reszelőn.
• A kolbászt karikázzuk fel, s tegyük félre.

A darált hús elősütése

• Egy serpenyőben egy újabb evőkanál olívaolajon pirítsuk meg a hagymát üvegesre.
• Mikor a hagyma már majdnem megpirult, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a piros paprikát.

  (Húzzuk le egy pillanatra a lábost, amíg a piros paprika megpirul, ami pár másodperc.)
• A hagymás-paprikás alaphoz adjuk hozzá a darált húst, és pirítsuk meg, amíg ki nem fehéredik.
• Amikor a hús megpirult, vegyük vissza a lángon, a keverékhez adjunk annyi vizet, hogy ellepje. S így főzzük tovább még legalább 15 percig fedő alatt.
• Időközben ha a káposzta megpuhult, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
• S ha a rizs megfő, a megmaradt vizet szűrjük le róla.
• Amikor a darált hús is megfőtt, nekiállhatunk a sütőedénybe tölteni az összetevőket.

A rakott savanyú káposzta összeállítása

• A kevés olajjal kikenjük a sütőedényt.
• Az edény aljára teszünk egy réteg káposztát (nagyjából a káposzta harmadát).
• Ezután a káposztán elosztjuk a megfőtt rizs felét.
• Majd a rizsre rétegezzük a megfőtt darált hús felét.
• S a megfőtt darált húsra kerül a kolbászkarikák fele.
• Majd erre jön egy újabb réteg káposzta, aztán a darált hús, a rizs és a felkarikázott kolbász második fele.
• S mindezek tetejére kerül a káposzta harmadik része.
• Az egésznek a tetejére még ráöntjük a felkevert tejfölt, amivel az egészet befedjük, hogy az ízek jól összeérjenek.

  (A káposzta alatt mindig marad egy kis lé, azt felhasználhatjuk a tejföl óvatos hígítására.)
• Az összeállított rakott savanyú káposztát tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 30-40 perc alatt süssük készre alufólia alatt.

A recept jellemzői ebéd receptek, gluténmentes, tojásmentes, vacsoraötletek

Tippek és tanácsok a rakott savanyú káposzta elkészítéséhez

A rakott savanyú káposzta egyedi ízét a 3 különböző íz kölcsönhatása adja meg igazán.

Ha nem sütjük elég ideig az összeállítás után, csak 10-20 percig, akkor az ízek nem fogják átjárni egymást.

A darált hús nem fogja átvenni a savanyú káposzta illatát, aromáját. S a rizsnek is csak a semleges ízét fogjuk érezni a sütés végén.

A darált hús kiválasztása során érdemes átgondolni, mennyire zsíros húst szeretnénk használni.

• Ha szeretjük a zaftos ételeket, választhatunk 30 % zsírtartalmú sertés darált húst.
• Ha szeretjük a különlegesebb ízeket, választhatunk marha és sertés húsból készült kevert darált húst.
• Ha szárazabb állagú húst szerettünk, választhatjuk a pulyka darált húst is, melynek zsírtartalma csak 7 %.

Két dologra viszont figyeljünk oda:

1. a marhahúst, illetve a belőle készített darált húst érdemes  tovább elősütni, mert különben sokáig kell főzni a fedő alatt. Akár 15-20 percig is érdemes sütni, mire a vizet a főzéshez hozzáadnánk.
2. A pulykahús nagyon száraz, s ha nem akarunk alá extra olajat vagy zsírt tenni, érdemes kétszer annyi vizet alátenni a lefedés előtt.

A rizs megfőzésekor választhatjuk a kényelmesebb megoldást is. Negyed kiló (két csomag) gyorsrizst is megfőzhetünk sós vízben. A rakott zöldbab azzal is finom lesz.

De választhatjuk a kínai metódus is. Hogy a rizst pirítás nélkül főzzük meg bő kétszeres mennyiségű vízben.

A rakott savanyú káposzta ízesítése

Tipp: Ha szeretjük a füstölt ízt, nyugodtan csinálhatjuk a darált húst lepirított füstölt szalonnával is.

Tipp2: Aki nem szereti annyira a sült hagyma ízét, az a zsiradékhoz kevés vizet adva meg is dinsztelheti a hagymát. Ugyan úgy ki fog sülni üvegesre, csak az íze nem lesz annyira intenzív.

Ha viszont szeretjük a sült hagyma ízért, nyugodtan tovább süthetjük a zsiradékban egy kicsit, hogy megbarnuljon.

Tipp3: Ha nem szeretjük az intenzíven borsos ízeket, fekete bors helyett használhatunk őrölt fehér- vagy tarkaborsot is.

Ha viszont szeretjük az erőset, nyugodtan hozzáadhatunk egy hegyes erős paprikát is. Vagy némi csípős paprikakrémet, chilit esetleg Cayenne borsot.

S ha szeretjük a tejfölös-hagymás ízt, nyugodtan önthetünk a tetejére tejföl helyett tejfölös besamel mártást.

Ha elkészítetted a fenti recept alapján a rakott savanyú káposztát, akkor kérlek gyere vissza az oldalra, s lentebb görgetve egy hozzászólásban oszd meg a tapasztalataidat.

• Egyrészt azért, hogy tudjam, másoknak is ízlik-e az, ahogyan főzök.
• Másrészt azért, hogy kiderüljön, ha valahol elírtam a mennyiségeket vagy nem világos (egyértelmű) a recept leírása.

Jó étvágyat a rakott savanyú káposztához!