Tárkonyos húsgombócleves recept
A tárkonyos húsgombócleveshez a darált húst összegyúrjuk a beáztatott és kinyomkodott zsemlével, a tojással, a zúzott fokhagymával, a borssal s finomra vágott petrezselyemmel. Majd félretesszük.Az olajat egy fazékban felhevítjük, és megpároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, a fehérrépát és a zellert is, és néhány percig együtt pároljuk őket. Néhány perc után az egészet felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Hagyjuk a levest felforrni, s közben a húsgolyók masszájából pingpong labdányi gombócokat formázunk és beletesszük a levesbe. A gombócokat legalább fél órát főzzük, majd hozzáadjuk a leveshez a tejszínt, a morzsolt tárkonyt és egy citrom levét. S még egy utolsót forralunk a levesen.A tárkonyos húsgombócleves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes fazék
- fokhagymanyomó vagy reszelő
A recept hozzávalói
- 30 dkg darált hús (pulyka vagy sertés)
- 1 db zsemle
- 1 db tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
- 1 csipet őrölt fekete bors (elhagyható)
- 2-3 evőkanál zsemlemorzsa (szükség szerint)
A leveshez
- 1 fej vöröshagyma
- 2 szál sárgarépa
- 1 szál fehérrépa
- 15 dkg zeller (egy kisebb darab)
- 1 evőkanál napraforgóolaj (lehet olívaolaj vagy zsír is)
- 1 és ½ liter víz
- 1 evőkanál só
- 1 csipet őrölt fekete bors
- 2 dl tejszín
- 1 db citrom (leve)
- 1 kiskanál tárkony
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A zsemléket vízbe áztatjuk, majd kivéve a vízből kinyomkodjuk.
- A fokhagymát is megpucoljuk, majd áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A petrezselymet alaposan megmossuk, s apróra összevágjuk.
- A darált húst ezután összegyúrjuk a kinyomkodott zsemlével, a tojással, a zúzott fokhagymával, a borssal s finomra vágott petrezselyemmel. Cél egy homogén, nem túl lágy massza.
- Ha túl lágy a húsgombócok masszája, tehetünk hozzá pluszban zsemlemorzsát.(Inkább egyszerre kevesebb prézlit keverjünk a masszához, nehogy a zsemlemorzsa az összes nedvességet magába szívja, és az egész túl keménnyé váljon.)
- Ezután a leveshez megpucoljuk a hagymát, s apró kockákra összevágjuk.
- A sárgarépát és a fehérrépát is megpucoljuk, s vékony karikákra vágjuk fel.
- A zellert is megpucoljuk, s centis kockákra vágjuk.
A tárkonyos húsgombócleves megfőzése
- Az olajat egy fazékban felhevítjük, és megpároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát.
- Amikor a hagyma kezd üvegesedni, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, a fehérrépát és a zellert is, és néhány percig együtt pároljuk őket.
- Néhány perc után az egészet felöntjük vízzel, majd sózzuk, borsozzuk.
- Hagyjuk a levest felforrni, s közben a húsgolyók masszájából pingpong labdányi gombócokat formázunk és beletesszük a levesbe.
- A gombócokat legalább fél órát főzzük, majd hozzáadjuk a leveshez a tejszínt, a morzsolt tárkonyt és egy citrom levét.
- Utolsó lépésként még egyet forralunk a levesen, hogy az ízek összeérjenek.