Rakott káposzta recept
A rakott káposztához első lépésben rizst főzünk: háromszoros mennyiségű sós vízben feltesszük főni a rizst, majd negyed óra elteltével elszűrjük. Míg a rizs és a hús párolódik, a vegyük ki a káposztát a levéből, s mossuk át kevés vízzel (hogy ne legyen annyira savanyú).Egy evőkanálnyi zsírra szórjuk rá a köménymagot, s kis lángon kezdjük el melegíteni. Amikor elkezdett illatozni, tegyük hozzá a káposztát. Fedő alatt pároljuk a káposztát puhára (5-10 perc), miközben párszor átkeverjük.A darált húshoz a hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk. A hagymát apróra összevágjuk, a fokhagymát összezúzzuk vagy lereszeljük. A kolbászt karikázzuk fel, s tegyük félre.Egy serpenyőbe tett kevés zsíron a hagymát is megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Megpirítjuk fehéredésig, alaposan kevergetve, hogy a hús minél jobban szétessen. Ezután hozzákeverjük a megzúzott fokhagymát, a pirospaprikát, az őrölt fekete borsot és a majoránnát. Felöntjük 1-2 deci vízzel, s főzzük további 10-15 percig, amíg a hús meg nem puhul.Amikor az összetevők elkészültek, egymásra rétegezzük őket egy kizsírozott jénaiban.A káposzta harmadát tesszük alulra, erre jön rá a megfőtt rizs fele. Majd jön rá a darált hús fel a kolbászkarikákkal, majd egy újabb adag káposzta.A második adag káposztára jön a rizs második fele, a darált hús és a kolbász. A tetejére kerül a harmadik káposztarétek, amit alaposan megkenünk a felvert tejföllel.Az összeállított rakott káposztát tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 30-40 perc alatt süssük készre fólia alatt.A rakott káposzta hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 1 literes lábos (a rizs megfőzéséhez)
- fokhagymanyomó
- nagyobb serpenyő (a hús megsütéséhez)
- Nagyobb méretű, magas falú tepsi vagy jénai (a rakott káposzta összeállításához)
- Alufólia½
A recept hozzávalói
- 2-2½ dl rizs (1 bögre)
- 6-7 dl víz (3 bögre)
- 1 kiskanál só (a rizs megfőzéséhez)
A darált hús előkészítéséhez
- 1 fej vöröshagyma (nagyobb)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál zsír
- 50 dkg darált hús
- 1 kiskanál só
- 1 kiskanál őrölt fekete bors
- 1 evőkanál fűszerpaprika
A rakott káposzta további hozzávalói
- 10 dkg zsír (a köménymag megpirításához)
- ½ teáskanál őrölt köménymag
- 70 dkg savanyú káposzta
- 10 dkg kolbász
- 4 dl tejföl
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Egy másik kis lábos beletesszük a rizst, s háromszor annyi vizet adunk hozzá.Megsózzuk, s a forrás megindulásától számítva negyed órán át főzzük a rizst.
- A negyed óra letelte után a rizst leszűrjük, s hagyjuk lecsepegni.(Ne nem mossuk át a rizst, mint ahogy a tésztát szokás.)
- Vegyük ki a káposztát a levéből, s mossuk át kevés vízzel (hogy a savanykás íze ne legyen annyira erős).
- Ezután egy evőkanálnyi zsírra szórjuk rá a köménymagot, majd amikor elkezdett illatozni, tegyük hozzá a káposztát. Fedő alatt pároljuk a káposztát puhára (5-10 perc), miközben párszor átkeverjük.
- Ezekkel párhuzamosan a kolbászt karikázzuk fel, s tegyük félre.
A darált hús megsütése
- Tisztítsuk meg a vöröshagymát és a fokhagymát.A hagymát aprítsuk fel apró darabokra, a fokhagymát törjük át fokhagymanyomón, vagy reszeljük le apró lyukú reszelőn.
- Egy serpenyőben egy újabb evőkanál zsíron pirítsuk meg a hagymát üvegesre.
- Amikor a hagyma kezd már üvegesedni, hozzáadjuk a darált húst is.A darált húst folyamatosan keverve fehéredésig pirítjuk, hogy minél kisebb részekre szétessen.
- Amikor a hús kifehéredett, hozzáadjuk a megzúzott fokhagymát, a pirospaprikát, az őrölt fekete borsot és a majoránnát.Majd az egészet alaposan átkeverjük.
- Ezután felöntjük a serpenyő tartalmát annyi vízzel, mely a darált húst ellepi, s fedő alatt kis lángon hagyjuk a húst megpuhulni s a szaftját besűrűsödni 10-15 perc alatt.(Nem baj, ha a hús nem lesz teljesen puha, mert a sütőben még fog sülni.)
A rakott káposzta összeállítása
- A kevés zsírral kikenjük a sütőedényt.
- Az edény aljára teszünk egy réteg káposztát (nagyjából a káposzta harmadát).
- Ezután a káposztán elosztjuk a megfőtt rizs felét.
- Majd a rizsre rétegezzük a megfőtt darált hús felét.
- S a megfőtt darált húsra kerül a kolbászkarikák fele.
- Majd erre jön egy újabb réteg káposzta, aztán a darált hús, a rizs és a felkarikázott kolbász második fele.
- S mindezek tetejére kerül a káposzta harmadik része.
- Az egésznek a tetejére még ráöntjük a felkevert tejfölt, amivel az egészet befedjük, hogy az ízek jól összeérjenek. (A káposzta alatt mindig marad egy kis lé, azt felhasználhatjuk a tejföl óvatos hígítására.)
- Az összeállított rakott káposztát tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 30-40 perc alatt süssük készre alufólia alatt.