Csikós tokány recept
A szalonna zsírját a lábosban kisütjük, majd hozzá tesszük a hagymát, hogy az is megpiruljon. E tűzről lehúzva hozzáadjuk a fokhagymát, majd a pirospaprikát. Jól átkeverjük az egészet, majd a csíkokra vágott sertéshúst hozzáadva visszatesszük a tűzre.Amikor a húscsíkok megpirultak, kevés vizet adunk hozzá, illetve a felaprított paradicsomot és paprikát. Fedő alatt pároljuk durván egy órán keresztül, pótolva az elforrt vizet. Majd amikor a hús már kezd puhulni, egy tejfölös-lisztes habarással besűrítjük.A csikós tokány hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 2 literes lábos
- fokhagymanyomó
A recept hozzávalói
- 10 dkg szalonna
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 dkg fűszerpaprika
- 70 dkg sertéshús
- víz
- 3 db paradicsom
- 4 db paprika
- só (ízlés szerint)
- bors (ízlés szerint)
- 2 dl tejföl
- 1 evőkanál liszt
Az elkészítés lépései (részletesen)
Hozzávalók előkészítése
- A szalonnát összevágjuk kicsi darabokra
- A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón, vagy lereszeljük apró lyukú reszelőn.
- A sertéshúst ujjnyi csíkokra vágjuk fel a rostjaira merőlegesen (ezt nevezik tokányra vágásnak).
- A paradicsomot és a paprikát mossuk meg, s vágjuk fel apróra.
A tokány elkészítése
- A szalonnát tegyük bele a lábosba, és közepes lángon süssük ki a zsírját.
- Majd adjuk hozzá a felkockázott hagymát, s süssük át üvegesre.
- A tűzről levéve adjuk hozzá a fokhagymát, s keverjük át alaposan (hogy a fokhagyma illata megjelenjen).
- Majd adjuk hozzá a pirospaprikát, hogy egy picit az is megpiruljon.
- Ezután adjuk hozzá a csíkokra felvágott húst, és az egészet addig pároljuk, míg a sertéshús ki nem fehéredik.
- Ekkor öntsünk alá kb. egy deci vizet, a felaprított paradicsomot és paprikát. Fedő alatt pároljuk az egészet durván egy órán keresztül, időnként megkeverve, pótolva az elforrt vizet.
Tejfölös habarás elkészítése
- Amikor a hús kezd megpuhulni, egy kisebb tálban a tejfölben egy kanál lisztet csomómentesen elkeverünk.
- A tokány főzővízéből egy merőkanállal hozzáadunk, s elkeverve felhígítjuk a tejfölös habarást.
- Majd az egészet hozzáöntjük a tokányhoz, alaposan elkeverve benne.
- Pár percig tovább főzzük, hogy a tokány leve besűrűsödjön.
- Rizzsel, rizibizivel, nokedlivel, főtt krumplival, kifőtt tésztával, esetleg tarhonyával vagy bulgurral tálaljuk.