Carbonara spagetti recept
A carbonara spagetti alapja a durum tésztából készült spagetti tészta, és a jó minőségű sonka.A tészta főzéséhez a vizet felforraljuk, megsózzuk, kicsi olívaolajat teszünk hozzá, s a tésztát beletéve a lábosban kifőzzük.Közben a bacon szalonnát felaprítjuk, s kevés olajon megpirítjuk.Egy keverőtálban a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, s hozzáadjuk a lereszelt parmezánsajt kicsit több mint felét. Majd alaposan összekeverjük az egészet.Amikor a tészta megfőtt, leszűrjük, s visszatesszük a főzőedénybe. Hozzáöntjük a tejszínes öntett s kisütött bacont (a kisült zsírjával együtt).Az egészet jól összekeverjük, picit átsütjük, és már tálalható is.A tányérok tetejére egyenletesen szétosztjuk a parmezán sajt maradékát.A carbonara spagetti hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 3 literes lábos
- kisebb serpenyő
- keverőtál
A recept hozzávalói
- 50 dkg spagettitészta (durum)
- 2 liter víz
- 1 evőkanál só
- 1 kiskanál olívaolaj
A carbonara szósz elkészítése
- 25 dkg baconszalonna
- 1 evőkanál vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 db tojás
- 4 dl főzőtejszín (20%-os)
- 3 gerezd fokhagyma
- 7-8 dkg parmezánsajt
- 1 kiskanál só
- 1 csipet őrölt fekete bors (elhagyható)
A tálaláshoz
- 3-4 dkg parmezánsajt
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A vizet nagy lábasban lobogó forróra felmelegítjük.
- Hozzáadjuk a sót, s egy kevés olajat (legfeljebb egy kiskanálnyit), hogy a tészta nehezebben tapadjon össze a főzés közben).Majd a tésztát is beletesszük a főzővízbe.
- Amikor a víz újra elkezd forrni, abbahagyhatjuk a keverést, s onnantól 10-12 perc alatt megfő a tészta.(Durumtésztánál a főzés ideje nem annyira kritikus, mert nagyon nehezen fő szét.)
- Amikor a tészta megpuhult, szűrjük le.(Érdemes a mosogatót a főzés közben kiüríteni és a nagy tésztaszűrőt odakészíteni.)
A carbonara mártás elkészítése
- Míg a tészta fő, a bacon szalonnát felaprítjuk.
- Az olívaolajban felolvasztjuk a vajat, majd a szalonnát beletéve megpirítjuk azt.
- A tojásokat felütjük egy keverőtálban, s alaposan felverjük,
- Ezután hozzáadjuk a tejszínt és a lereszelt parmezánsajt kicsit több mint felét. Sózzuk (ha a szalonna nem sós), borsozzuk, s alaposan összekeverjük az egészet.
- Amikor a tészta megfőtt és leszűrtük, visszatesszük a főzőedénybe. Hozzáöntjük a tejszínes öntett s a kisütött bacont (a kisült zsírjával együtt).
- Ezután az egészet jól összekeverjük, hogy a tészta, a bacon és a tejszínes-tojásos massza jól elkeveredjen a spagettivel.Majd folyamatos keverés közben 10-15 percig sütjük, hogy a tojás megsüljön.
- Tálaláskor a carbonara spagettit tányérokba szedjük, s a tészta tetejére egyenletesen szétosztjuk a parmezán sajt maradékát.