Sajttal töltött csirkemell recept
A sajttal töltött csirkemellhez a csirkemell filéket megmossuk, mind a két oldalát besózzuk és beborsozzuk. Ezután a fél csirkemell vastagabbik végén egy éles és hegyes késsel egy üreget alakítunk ki.Ebbe tesszük bele a sajtot, amit a végét lezárjuk egy hústűvel.Végül a kisütés előtt bepanírozzuk a szokásos módon. Először a lisztben forgatjuk meg, majd a tojásban, s végül a zsemlemorzsában. Fontos: Ne szúrjunk bele villát a megtöltött húsba, mert az olajba belekerülve ott fog kifolyni a hőtől meglágyult sajt.A kipanírozott szeleteket 6-8 perc alatt közepesen forró olajban kisütjük, 3-4 perc után megforgatjuk, hogy mind a két oldala rendesen átsüljön.A kisült szeletekről az olajat lecsepegtetjük, a hústűket kiszedjük, rizzsel, főtt krumplival vagy krumplipürével, esetleg sült krumplival tálaljuk.A sajttal töltött csirkemell hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- hústű
- hegyes és éles kés
- 2 lapostányér (a panírozáshoz)
- mélytányér (a panírozáshoz)
- sütő lapát
A recept hozzávalói
- 4 darab csirkemellfilé
- só
- őrölt fekete bors
- 20 dkg sajt (trappista, gauda, feta)
- finomliszt (a panírozáshoz)
- 3-4 darab tojás (a panírozáshoz)
- zsemlemorzsa (a panírozáshoz)
- napraforgóolaj (a kisütéshez)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- A csirkemell filéket megmossuk, mind a két oldalát besózzuk és beborsozzuk.
- Ezután a fél csirkemell vastagabbik végén egy éles és hegyes késsel egy üreget alakítunk ki.
- Ebbe az üregbe egy nagyobb darab sajtot teszünk.
- Ezután a csirkemell végét lezárjuk egy hústűvel.
- Ezután a panírozáshoz az egyik lapos tányérba beletesszük a lisztet, s vékonyan szétterítjük a tányér alján.
- Mellé kerülnek a mélytányérba a leütött tojások, amibe egy-két csipet sót teszünk, és alaposan felverjük.Cél, hogy összetörjük a tojásfehérje szerkezetét, s az egész homogénné váljon.
- A második lapostányérba, a mélytányér másik oldalára a prézli kerül, amit ugyan úgy szétterítünk a tányér alján, mint ahogyan a liszttel tettük.
A sajttal töltött csirkemell bepanírozása
- Minden egyes sajttal és sonkával megtöltött csirkemellet egyesével beleteszünk lisztbe.Először az egyik oldalára fektetjük, picit megnyomkodva, majd megfordítva a másik oldalát is belenyomkodjuk a lisztbe.Cél, hogy a csirkemellet a liszt egyenletesen mindenhol befedje.
- A csirkemelleket a lisztből kivéve picit megrázzuk, hogy a felesleges liszt lehulljon róla.Majd beletesszük őket a felvert tojásba.Cél, hogy a tojás mindenütt megnedvesítse a húsra tapadt lisztet.
- Amikor a tojás a lisztet mindenhol benedvesítette, tegyük át a prézlibe (zsemlemorzsába).Először az egyik oldalával, majd megfordítás után a másik oldalával is, hogy a prézli rátapadjon a húsra mindenütt.
- Kisütésig a bepanírozott sajttal töltött csirkemelleket tányérra, vágódeszkára vagy tálcára tehetjük, hogy picit megszikkadjon a panír.
A sajttal töltött csirkemellek kisütése
- A legfontosabb, hogy a sajttal töltött csirkemell kisütéséhez sütőlapátot használjunk. Mert ha a húsba villát szúrunk, akkor a megolvadt sajt ki fog folyni, s csapnivaló lesz az eredmény!
- A serpenyőbe ujjnyi vastagon olajat öntünk. S közepes lángon, 160 fokra előmelegítjük.Akkor elég meleg az olaj, ha beleszórt apró prézlidarabok sisteregve egyből feljönnek az olaj felszínére.
- Amikor az olaj felforrósodott, a kipanírozott csirkemelleket egy rétegben elhelyezzük az olajban úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
- A kipanírozott csirkemellet 6-8 perc alatt kisütjük, 3-4 perc után megforgatva, hogy mind a két oldala rendesen átsüljön.
- A kisült töltött csirkemellekről az olajat lecsepegtetjük, a hústűket óvatosan kiszedjük belőlük, s rizzsel, főtt krumplival vagy krumplipürével, esetleg sült krumplival tálaljuk.