Rakott brokkoli recept
A brokkolit apró rózsákra szedjük, a szárát pedig összevágjuk. Majd forrásban lévő sós vízben 6-8 percig előfőzzük, s leszűrjük.Ezután háromszoros mennyiségű sós vízben feltesszük főni a rizst, majd negyed óra elteltével azt is elszűrjük. A darált húshoz a hagymát megtisztítjuk, s apróra összevágjuk. Kevés olajon a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Hogy a darált hús minél jobban szétessen, folyamatos kevergetés mellett a húst fehéredésig pirítjuk. Ezután hozzátesszük a pirospaprikát, az őrölt fekete borsot s átkeverjük az egészet. Felöntjük annyi vízzel, hogy a víz a darált húst ellepje, s főzzük további 10-15 percig, amíg a hús meg nem puhul.Amikor az összetevők elkészültek. egy tepsi vagy jénai alját kiolajozzuk, s a brokkoli felét az alján szétterítjük. A brokkolira rátesszük a rizs felét, majd arra rá a megsütött darált hús. A darált hús tetejére rákerül a megfőtt rizst maradéka, majd a brokkoli második fele. A tetejét alaposan megkenjük a felkevert tejföllel. S a leges legtetejére kerül a reszelt sajtAz összeállított rakott brokkolit tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük készre.A rakott brokkoli hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Eszközök
- 1 literes lábos (a rizs megfőzéséhez)
- nagyobb serpenyő (a darált hús megsütéséhez)
- Nagyobb méretű, magas falú tepsi vagy jénai (a rakott karfiol összeállításához)
- Alufólia
A recept hozzávalói
- 2-3 fej brokkoli (bő fél kilogramm)
- 2-2,5 dl rizs (1 bögre)
- 6-7 dl víz (3 bögre)
- 1 kiskanál só (a rizshez)
A darált hús elősütéséhez
- 1 fej vöröshagyma (közepes)
- 50 dkg darált hús (sertés, marha vagy pulyka)
- 1 evőkanál fűszerpaprika
- 1 kiskanál só
- 1 kiskanál őrölt fekete bors
A rakott brokkoli tetejére
- 4 dl tejföl
- 20-30 dkg reszelt sajt (trappista, cheddar, karaván, gauda)
Az elkészítés lépései (részletesen)
- Egy nagyobb lábosban feltesszük a fizet forrni a brokkoli előfőzéséhez.
- Míg a víz felforr a brokkolit megmossuk és kicsi (ujjhegynyi) rózsákra bontjuk, s a szárát is összevágjuk.
- Amikor a víz felforrt, megsózzuk, beletesszük a brokkolit, s 6-8 percig előfőzzük, hogy picit megpuhuljon.(Ne főzzük tovább, mert a brokkoli hajlamos a forró vízben szétfőni!)
- Amikor a brokkoli megfőtt, szűrjük le, s hagyjuk kihűlni.
- Miközben a brokkoli fő, egy másik lábosba beletesszük a rizst, s háromszor annyi vizet adunk hozzá.Megsózzuk, s a forrás megindulásától számítva negyed órán át főzzük a rizst.
- A negyed óra letelte után a rizst leszűrjük, s hagyjuk lecsepegni. (Ne mossuk át, mint ahogy a tésztát szokás!)
A darált hús elősütése
- A darált húshoz a vöröshagymát megpucoljuk, s apró kockákra felvágjuk.
- Kevés olajon a hagymát egy serpenyőben megpirítjuk.
- Amikor a hagyma kezd már üvegesedni, hozzáadjuk a darált húst is.A darált húst folyamatosan keverve fehéredésig pirítjuk, hogy minél kisebb részekre szétessen.
- Amikor a darált hús kifehéredett, hozzáadjuk a pirospaprikát és az őrölt fekete borsot.Majd az egészet alaposan átkeverjük.
- Ezután felöntjük a serpenyő tartalmát annyi vízzel, mely a darált húst ellepje.Fedő alatt kis lángon hagyjuk a húst megpuhulni s a szaftját besűrűsödni 10-15 perc alatt.(Nem baj, ha a hús nem lesz teljesen puha, mert a sütőben még fog sülni.)
A rakott brokkoli összeállítása és kisütése
- Amikor az összetevők megfőttek, kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, hogy mire összeállítjuk a rakott brokkolit, addigra a sütő már átmelegedjen.
- Ezután egy tepsi vagy jénai alját kiolajozzuk, s az előfőzött brokkoli felét az edény alján szétterítjük.
- A brokkoli rátesszük a rizs felét, majd arra a megsütött darált húst.
- A darált hús tetejére rákerül a megfőtt rizst maradéka, majd a brokkoli második fele.
- Ezután a tejfölt felkeverjük, s az edény tetején egyenletesen szétoszlatjuk.
- Majd lereszeljük a sajtot is, és megszórjuk az egész tetejét egyenletesen.
- Az összeállított rakott brokkolit tegyük az előmelegített sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük készre alufólia alatt.