Vissza Email link
Mészáros leves

Mészáros leves recept

A mészáros leves elkészítése egy hagymás alappal kezdődik, amiben a darálthúst megpirítjuk.
Amikor a hús kifehéredett, hozzátesszük a fűszerpaprikát, keverünk egyet rajta, hogy a paprika is picit megpiruljon.
Majd felengedjük az egészet, hozzáadjuk a sárgarépát, a fehérrépát, a zellert és a fűszereket.
A krumplit a főzés vége előtt tesszük bele, hogy ne főljön szét a hús mellett.
A mészáros leves hozzávalóinak pontos mennyiségeihez, a recept részletes leírásához, és hozzá kapcsolódó gyakorlatias tippekhez görgess tovább!
Nyomtatható recept Mentsd le a Pinterestre a receptet
Előkészítési idő 15 perc
Főzés idő 45 perc
Összes idő 1 óra
Fogás Levesek
Konyha Magyar
Tálalás 4 főre

Eszközök

  • 2 literes fazék

A recept hozzávalói
  

  • 50 dkg darálthús
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • ½ zellergumó
  • 1 evőkanál étolaj (lehet zsír vagy olívaolaj is)
  • 1 teáskanál fűszerpaprika
  • 1 evőkanál só
  • 1 teáskanál őrölt bors (csapott)
  • 1 teáskanál őrölt kömény (csapott)
  • 1 liter víz (vagy alaplé)
  • 1-2 babérlevél
  • 20 dkg zeller
  • 2-3 szem krumpli
  • 15 dkg zöldborsó

A csipetke elkészítéséhez

  • 1 darab tojás
  • 12-15 dkg finomliszt
  • 1 csipet só

Az elkészítés lépései (részletesen)
 

  • A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk.
    A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát áttörjük fokhagymanyomón.
  • A sárgarépát és a fehérrépát is megpucoljuk, ujjnyi hosszúságú vékony darabokra vágjuk fel.
  • A zellert is megpucoljuk, és centis kockákra vágjuk fel.
  • Megpucoljuk a krumplit is és 1-2 centis kockákra felvágjuk.
    (A felhasználásig víz alatt tartjuk, meg ne feketedjen, keseredjen.)
  • A borsót is előkészítjük:
    - a hüvelyest megpucoljuk;
    - a konzervről a levet leöntjük;
    - a fagyasztottat forró víz alatt felengedjük.

A mészáros leves alapjának megpirítása

  • Olajon az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk.
  • Amikor a hagyma kezd üvegesre pirulni, hozzáadjuk az áttört fokhagymát is.
  • Amikor a fokhagyma illata megjelent, hozzáadjuk a darálthúst is, hogy megfehéredjen.
    Fontos: Mindenképpen keverjük szét alaposan a darálthúst, hogy apró darabokra essen, mert hajlamos nagyobb darabokban megfőni.
  • Amikor a darálthús már kifehéredett, hozzáadjuk a sárgarépát és a fehérrépát is, hogy azok is megpiruljanak kicsit a zsiradékban.
  • Pár perc után az egészet megszórjuk kevés liszttel, hogy sűrűbb hatása legyen majd a levesnek.
  • Amikor a liszt is kicsit megbarnult, engedjük fel az egészet vízzel.
    Adjuk hozzá a felkockázott zellert, az őrölt borsot, a az őrölt köményt és a babérleveleket.
  • Minimum 20 perc főzés után, amikor a darálthús már kezd megpuhulni, hozzáadjuk a leveshez a krumplit és a zöldborsót is.

Csipetke elkészítése

  • A tojást egy bögrébe tesszük, hozzáadunk egy csipet sót, és alaposan felverjük.
  • Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, amíg az egész egy közepesen kemény tésztává összeáll.
  • Majd a bögréből kivéve a tésztát alaposan átgyúrjuk, hogy egyenletes legyen a tészta.
  • A tésztát kisujjnyi vastagságú kígyóvá nyújtjuk, s fél centis darabokra összevágjuk.
  • Kézzel minden egyes darabból kicsi golyókat formázunk.
  • Amikor a krumpli és a zöldborsó már legalább 10 percet főt a levesben, beletesszük az csipetkét is.
  • A csipetke akkor főtt meg rendesen, ha feljön a leves tetejére.
    Akkor levehetjük a levest a tűzről, mert elkészült a mészáros leves.
A recept jellemzői ebéd receptek, laktózmentes ételek, vacsoraötletek